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【旬くまもと つながるレシピ】カンショ(カライモ) 貯蔵で甘み、シルクの舌触り
熊本では「カライモ」と呼ばれるカンショは、昨今の焼き芋ブームでおいしさと栄養価の高さがあらためて注目されている。秋に収穫した後に貯蔵庫で熟成させるため、これからが出荷最盛期。料理研究家の相藤春陽[はるひ]さん=熊本県宇城市=に、西原村特産...
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