【麺's すぱいす】熊本県宇城市 「麻婆豆腐の店 熊本敏敏(みんみん)」
味の決め手は自家製豆板醤 コク深さと辛さがヤミツキに2023年11月にオープンした麻婆豆腐専門店。オーナー・坂口斉さんの母親が営む飲食店で提供する麻婆豆腐が口コミで評判になり、さらに広めようと開店を決意したそうです。
味の決め手は自家製の豆板醤(トウバンジャン)。ソラマメや生山椒(サンショウ)などの厳選素材を使い、中国・四川省の伝統製法で作る豆板醤は濃厚なコクとうま味が特徴です。
自慢の麻婆豆腐を中華麺にたっぷりかけた一品が「汁なし麻婆麺」。モチモチとした中太の卵麺に、豆板醤の深いコクと自家製ラー油の辛さが複雑に絡み、ヤミツキになる味わいです。坂口さんおすすめの“中辛”は、食べ進むほどに辛さが蓄積され、汗がじんわり。中国の農家から直接仕入れる卓上の山椒やラー油を加えると、香りやコク、辛さがアップし、また違ったおいしさを楽しめますよ。
【店舗情報】
麻婆豆腐の店 熊本敏敏(みんみん)
【住所】
宇城市松橋町久具358-5
【TEL】
0964-27-4130
【営業時間】
11時~15時(OS14時40分)
【休業日】
火曜
【席】
22席
【駐車場】
11台
※記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。
2024.4.12(金) くまにち すぱいす掲載 ※価格表記は税込価格
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